上篇文章介绍了普洱茶在初加工上的杀青工艺，今天再为大家详细介绍一下普洱茶工艺中的揉捻工艺。标准的揉捻是怎样做的，捻也是一样的，同样的都是不能轻也不能重，揉捻太轻太轻内含物质出不来，叶表皮没有足够的破碎，茶汁不能充分的释放，不能附着于我们的叶表面，一个汤汁出不来，一个是这个内置出不来，那就滋味也就呈现不了。这个是不能轻，那也不能重，揉的情况下，叶表皮脱落，你的茶汤会在头一两泡的时候，滋味特别的重，会苦会涩，但是就不耐泡了，就是他头一两泡，一下子就泡完了，后面就没有了，所以也是一样说你不能轻，也不能重。
然后至于干燥的话，毛滩日晒干燥，你要不要去学这个，我们讲的这个回锅，回锅就是去炒他一下，给他提个香，这就是又是绿茶化的做法，但凡所有的工艺当中，做过红茶化作过滤茶化、做过白茶化的工艺，整体来讲这个茶的入口适口性会更好。这个是他的一个优点，适口性好，一入口它会香会甜，但是缺点就是不再有生茶的后续，后继无力，那你这个茶就是喝得香甜，你在半年一年之内把这个茶喝掉，因为它后面只会越放越难喝，它是一个没有办法后期转化的茶，就是我们讲的工艺正确，一个好的工艺能为茶叶创造出无限的可能，所以各位茶友之后在购茶之时还是应该多注意一下 茶叶厂家的品质，谨慎购买！