1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要 ，蒜剁成蒜末 ；

2、锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟；

3、香葱切成葱花

，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻，调成冷串串的调料汁；

4、鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉

；木耳用清水浸泡后洗净 ；豆皮用开水浸泡至软 ；浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份 ；

5、用开水把竹签浸泡

，豆皮切成条 ，鸭珍切成片，鸡心切两半 ，黄瓜切成薄片 ，用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。