如何去选择山楂的品种呢？首先来说，山楂品种有很多种，比如常用的有歪把红，大金星，五棱，大棉球等等，这些山楂而且种植的产地也会不一样，有山西的，山东的，河北的，不一样的产地种出来的产品种类特性也不太一样，口感也大不相同。那么做冰糖葫芦用什么果子去制作呢？这也是因人而异的，看自己怎么去经营了。比如有很多流动摊主都会选择价格便宜的果子，这样做可以降低成本，增加自己的利润，虽然口感上有些欠佳，但一般流动性比较强，口感上没有太多追求。而固定和实体的就不一样了，他们会选择口感比较绵甜的，吃起来酸度小的山楂，比如歪把红，这类果子价格比其它的品种会贵，甚至贵的成倍，但还是会有很多人去选用，因为好的果子做成冰糖葫芦的总体感觉就是不一样，口感很好，这样能留住顾客，只有发展了老客户，才能会让生意越来越火爆！

做糖葫芦的板子都是什么做成的？蘸好糖葫芦后需要把成品放在一个板子上，而这个板子看起来很简单，实际弄不好直接影响糖葫芦的完整起下来，特别是做糖片的朋友，没有好的板子是难以做成的。起不下来的糖葫芦就不让完整的糖葫芦，样子会很难看。那么我们该怎样选用呢？首先要知道，板子分为水板和油板，根据不同环境而去选择使用，水板为精选木质，无色无味，用水泡透即可使用。油板一般选用大理石板和不锈钢板，这样散热性好，才可以顺利取下做好的冰糖葫芦成品。根据自己的制作环境去选用，适合自己的才是用的！