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10年前买一箱茅台飞天酒，当时只需要花三四千元钱，当然那时候物价水平低，三四千元虽然不能说是巨款，但也不能算是个小数目。随着茅台酒的价格水涨船高，二零零几年的茅台飞天53°酒现在涨到差不多五六千元钱一瓶，一箱酒的钱现在都能换回一辆轿车。茅台酒拍卖
我有个朋友，五年前以不到1000元一瓶的价格买了十箱茅台酒，那一段时间正赶上国家大力查处公款吃喝，茅台飞天53°酒的价格应声而降，经销商那里大把的存货随便买，量大还有优惠折扣。不像现在一瓶茅台飞天酒还得在官网上排队抢购，还得加价。朋友买的这十箱茅台酒本来是准备给他孩儿子置办婚礼用的，谁知道他儿子快准备结婚的对象不知道什么原因突然分手了，后来重新再找了一个，结婚时间推迟了三年。三年时间那10箱茅台酒的身价已经今非昔比，一家人一合计，觉得这10箱茅台越收藏越值钱，是个生钱的宝贝呀！结婚用酒就不用这10箱茅台了，重新买了别的婚宴酒。至今他那十箱茅台还放在家里舍不得开箱舍不得喝，专门放在一个衣柜里面。隔段时间去瞧一瞧，看一看，时间越久他越乐呵。婚宴酒
正是因为茅台酒的升值，再加上中国人骨子里的观念“酒是陈的香！”认为酒的时间越长越好。现在越来越多的人喜欢买一些酒存放起来，一方面期待他越来越好喝，另一方面期待它能像茅台酒一样身价飙升。可是有的人存放五年，十年的一些五花八门各种各样的白酒，打开瓶子喝上几口，却感觉酒的口味不但没有变好，反而比新酒更难喝。更有一些酒感觉就像是喝醋，辛辛苦苦储存这么长时间的酒就这么一文不值变成废品了，这是什么原因呢？酒
其实并不是所有的白酒都是越陈越香时间越长越好喝，“酒越陈越香”你要弄清它的原理。酿酒由于采用的粮食不同和工艺不同，各种刚刚蒸馏出来的新酒所含的物质也是不一样的，那些用好粮食用好工艺酿出来的酒，它们所含的醛类物质多种多样，丰富多彩。这些醛类物质随着时间的推移，它会进行缓慢的酯化反应，酒液里的醛类物质不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。这就是好久越陈越香的原理，明白了这个原理，以后准备长期存放的酒，选白酒时应该注意以下几点收藏酒柜
一、选用纯粮酿造的粮食白酒，特别是采用高粱为主要原料的白酒，历来有“天下美酒出高粱”的说法，因为高粱里面含有丰富的单宁，酿造过程能产生更多的醛类物质，这种醛类物质时间越长酯化反应越多，酒的香味和口感就越好。二、拒绝储存掺和了食用酒精的勾兑酒。这种酒主要成分就是水和酒精，里面醛类物质少的可怜甚至没有，没有这些醛类物质就不会有有益的酯化反应，这种酒不论你储存多少年，它也不会变香变美，不变质已经是的结果了酿酒
三、准备长期储存的酒要选酒精度数高一些的，50°至68°以上是。酒精度低于40度就没有必要长期储存，小编前年花800元钱拍到两瓶2004年生产的38度茅台飞天酒，打开一瓶喝了，感觉酒的味道很怪异，根本就不像是在喝酒啊！现在还有一瓶扔在那里没管，也算是花钱买一个经验吧。低于40度的酒，酒液很容易变酸，特别是瓶口密封不严，醋酸菌在有氧的情况下，会把里面的酒精变成醋和水，酒就是这样变质的。