茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。
茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。 [46]建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。
茅台酒有悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声。
咸丰四年（1854年），黄、白号农民起义军和同治初年的太平天国石达开部将李福献的起义军，先后在茅台与清军作战，茅台镇被夷为废墟，镇上酒房全部毁于战乱，茅台酒的酿造因此中断。
同治二年（1863年），遵义团溪盐商华联辉（字柽坞），因公务前往茅台，为满足祖母要饮茅台酒的要求，乃找来旧日的酒师，购置了一处废弃的酒坊，恢复酿制茅台酒，初茅台酒只作为家酿自食或馈赠亲友，直到10年之后，由于各方需求增大，华联辉才扩大了生产规模，将产品正式作为商品出售，定名为回沙茅酒，酒房称成义（亦名成裕）烧房，当时规模只有两个窖坑，年产1.5至2.5吨，由华氏所经营的永隆裕盐号经销，在茅台、贵阳两地出售。清末华联辉死后，成义酒房先后由其子华之鸿、其孙华问渠经营，直至1951年由政府接收。
铁盖茅台酒具有较大的收藏价值，主要原因有以下几点：
稀缺性：铁盖茅台酒的生产时间相对较短，只生产了10年，因此存量有限。与现在茅台酒厂5万吨的产量相比，铁盖茅台的数量非常有限，具有足够的稀缺性。
独特性：铁盖茅台的瓶盖由金属制成，造型独特，没有防倒灌功能，使得其成为茅台酒中的特别款，增加了其独特性和收藏价值。
品质保证：铁盖茅台的生产日期是1986年至1996年，到2023年的储存时间是27~37年。茅台官方曾经认证，储存10~30年的茅台酒适合品鉴。因此，铁盖茅台正处于30年储存期的左右，具有饮用价值和收藏价值。
历史文化价值：铁盖茅台处于改革开放初期，是历史的重要见证。其承载了那个时期的文化、社会和人文底蕴，使得其不仅是一瓶酒，更是一个时代的记忆和历史的见证。
投资价值：由于铁盖茅台的稀缺性和独特性，其市场价值不断攀升。收藏铁盖茅台可以作为一种投资手段，实现资产的保值增值。
综上所述，铁盖茅台酒之所以有那么大的收藏价值，是因为其具有稀缺性、独特性、品质保证、历史文化和投资价值等多方面的优势。