中文别名：羊蜡酸乙酯、正癸酸乙酯
CAS号：110-38-3
分子式：C12H24O2
分子量：200.3178
性能：常温常压不分解，避免与氧化剂、还原剂、酸类、碱类接触。
用途：癸酸乙酯具有椰子香型香气，主要用于配制食用香精，与该品类似的脂肪族羧酸乙酯，例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有时候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸（C8）、癸酸（C10）、月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）、棕榈酸（C16）以甘油酯的形式存在于椰子油中，其中月桂酸甘油酯的含量为45-51%。在硫酸存在下，使用乙醇和椰子油酸甘油酯进行酯交换反应，可得月桂酸乙酯，它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。
色泽：无色透明油状，具有甜、油脂香气，有一种丰满、酒酵母型的底韵和类似白兰地残留物的气息。
含量：≥98.0%
执行标准：GB29938-2013
中文别名：醋酸异戊酯，香蕉油，香蕉水
CAS号：123-92-2
分子式：CH3COO(CH2)2CH(CH3)2
分子量：130.1849
性能：由异戊醇与醋酸在催化剂存在下酯化而成。微溶于水，溶于乙醇和乙醚。
用途：1. 广泛用于配置各种果味食用香精，如雪梨、香蕉等型，在烟用和日用化妆香精中亦适量应用。
2. 可用于素心兰、桂花、风信子等重花香型和重的东方型等香精中，可赋予新鲜花果头香和提调香气的效果，用量常中文别名：软脂酸乙酯，十六酸乙酯
CAS号：628-97-7
分子式：C18H36O2
分子量：286.4896
性能：溶于乙醇和油类，不溶于水，溶于醇、醚、丙酮、苯、氯仿。
用途： 1、用作软化剂、润滑剂。
2、用于有机合成。
3、用于坚果类食品。
在白酒中主要起呈味作用，与油酸乙酯，亚油酸乙酯协调可使酒体后味圆润，增醇厚。
色泽：无色或浅黄色液体，呈微弱蜡香、果爵和奶油香气。
含量：≥98.0%
执行标准：GB1886.161-2015
中文别名：α-羟基丙酸、2-羟基丙酸
CAS号：50-21-5（DL）；79-33-4（L）；10326-41-7（D）
分子式：C3H6O3
分子量：90.08
性能：水溶性与水能任意混合；密度1.209 g/cm³；外观为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性；闪点大于110℃。
用途：乳酸是重要的酸味剂，有特异收敛性酸味。还具有较强的作用。可用于乳酸饮料、清凉饮料、糕点、咸菜等方面。乳酸可使食品具有微酸性，而又不掩盖水果和蒸菜的天然风味。因此广泛用于西红柿、油橄榄、酸黄瓜、酸白菜等罐头食品中。
色泽：无色至微黄色液体
含量：80.0%—90.0%
执行标准：GB1886.173—2016