米糠是养殖业中经常使用的原材料,几乎在所有的饲料配方中都可以使用。相对于同类型的饲料原料,米糠的蛋白含量较高,能效也较高,且富含膳食纤维、维生素、矿物质元素等。但因为米糠存在一定的营养缺陷,其在畜禽饲料中的添加量并不高,添加量超过一定限制则会影响动物健康。而利用微生物制剂,如金宝贝发酵剂发酵的米糠很好的解决了生米糠的某些不利影响,提高了米糠的利用价值和使用效果,且扩大了米糠的应用范围。本文即将对米糠的营养特点、限制因素及发酵米糠的使用效果做简单介绍。
1.米糠的营养特点
米糠是稻米碾白加工过程中的主要副产物,占稻谷质量的6%~8%。我国米糠产量高,每年产生约超过一千万吨的米糠。米糠的营养含量丰富,稻米中64%的营养素集中在米糠中。一般来说,米糠中平均蛋白质含量13%~23%,赖氨酸含量高,脂肪10%~17%,多为不饱和脂肪酸,且米糠中B族维生素和维生素E含量丰富。米糠属于能量饲料,在同类品种中属于蛋白质含量较高的饲料原料,能量值和能效也相对较高。另外,米糠中钙少磷多,钙磷比例不平衡,利用率低。
2.米糠添加的限制因素
米糠是常用的畜禽饲料,但是它在饲料配方中的用量并不高,一般只在8—13%左右,除非在大猪中用量才大一些。主要有以下几点原因限制了米糠的用量:一、米糠的钙磷比例极不平衡,钙含量极低,不能满足猪生长发育的需要;磷含量虽然比较高,但主要以植酸磷为主,不能被猪充分的吸收利用。二、米糠中含有类似于大豆中的胰蛋白酶抑制因子
一种可能引起腹泻的抗营养因子
和植酸等抗营养因子,需经过加工处理,过量过多会影响动物的生产性能。有报道称,仔猪喂量过多米糠,会引起拉稀;育肥猪料中米糠超过30%时,猪肉品质会受到影响,产生低品质的软脂肉,人食后易引发皮炎;种猪喂量过多,会使体况过肥,繁殖能力降低。三、米糠中油脂含量高
多为不饱和脂肪酸
,脂肪酶活性也较高,因此易氧化变质,贮存时间不宜过长。因此米糠中虽然营养比较丰富,但存在一定的营养缺陷,所以添加量不宜过高。
3.发酵米糠
发酵米糠可很好解决生米糠的限制问题。用金宝贝发酵剂发酵米糠,抗营养因子被降解,植酸磷被微生物利用后成为易被动物吸收的有机磷,且微生物发酵产生大量的活性肽,如小肽铁、肽、免疫增强肽等。富含肽类的发酵米糠可以鳌合微量元素
如铁
,并可保护维生素效价,从而显著增加了米糠的消化利用率,提高了其用量。发酵米糠中含有大量的有益微生物,显著改善仔猪肠管微生态平衡,降低发病率,提高,抑制大肠杆茵、沙门氏菌等有害细茵。发酵米糠在猪上的使用效果好于鸡,特别是在哺乳期仔猪,断奶仔猪,保育猪饲料中使用效果。
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