刀工精细——刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超地技艺，也是做不出质高味美的好菜的。
当前位置 > 首页 >详细页面
分类导航
联系我们
地址：苏州市姑苏区城北东路1088号银都广场3栋西单元
联系：李经理
手机：
Q Q：1134106211
邮箱：1134106211@qq.com
微信：
小程序
苏州湘菜菜谱设计制作咨询
2024-12-18 08:47:01 1139次浏览
价 格：面议
网友评论
0条评论
0人参与
- 注册
- 登录
- 匿名
最新评论
-
暂无评论，沙发等着你！