要避免压仓法

为避免上述情况发生，购买方在经营过程中应总结规律与经验，使每次进货都有计划的进行。

1、结合平时的经营状况，进货前进行盘点，这样才能看清原材料的使用情况。

2、掌握平时的销售情况，根据销售情况确定进货量，把库存控制在合理的水平。

3、要有稳定的货源，这样才能保证产品质量和品种的稳定性，不用担心卖不出去。

4、进货要有针对性，要分析店内哪些产品好卖，哪些滞销，然后调整产品结构。

5、注意采购价格，以控制进货量，控制成本，使压仓货小化。

冷藏贮存

冷藏贮存的奶茶原料有蜜豆、香芋、椰果、烧仙草、果冻、布丁、奶泡、奶盖等。可参考包装上的详细说明。

冷冻贮存

冻冻温度为0℃以下。经冷冻保存的大多是一些生鲜小吃类的原料，在冷冻环境下保质期较长，一般是以月来算，不易过期。

原料保存时要分开存放，避免出现串味现象，影响奶茶的口感。同时要定期检查，处理过期物料，以免出现事故。

乳制品类

奶茶里面的奶分为“真奶”和“假奶”。“真奶”是又有常温纯牛奶、冷藏鲜奶、冷藏酸奶、常温乳酸菌、常温酸奶等等。“假奶”是指植脂末（奶精），一般奶精根据奶香浓郁程度和口感丝滑程度分3类，如诺曼地32A植脂末奶味偏淡，诺曼地38A植脂末奶味浓郁，诺曼地36A植脂末奶味适中。

茶叶

茶叶赋予了奶茶丰富的口感和味道，所以我们在选茶叶的时候，首先要熟悉自己的饮品菜单，比如以红茶为主的，就需要选择特色的红茶口味，比锡兰红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、大红袍等等，这几款红茶口味各异，是做奶茶合适的茶叶。