珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。果糖一般分为黑果糖和白果糖，主要的作用就是给奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。

奶茶味道好不好，关键还是在于原材料的品质，所以我们在奶茶店的原料采购上就得长点心，避免买到那些良莠不齐的产品。如何选择奶茶原料？ 一般来说一家奶茶店都会提前储备一部分原材料，主要原因在于奶茶店一般都是现做现卖，这就决定了奶茶店每天使用的原材料种类和数量都不确定，所以需要提前采购原材料。其实采购原材料并不是花钱买东西这么简单，那么采购奶茶店原材料应该注意哪些问题?金达食品城告诉你：01首先是奶茶店整体采购的原材料数量，一般经营者在采购原材料之前都要对奶茶店的经营状况提前做一个预估。如果是新店开业可以每一种原材料都备一点，奶茶店的招牌产品可以备多一点。有些经营者觉得自己店里每一款奶茶饮品都很好喝，所以在备货的时候每一样都采购了很多原材料，其实这样做并不对，采购原材料越多，给奶茶店带来的经营压力就越大。

主奶茶原料-植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装，临时用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒装好。主奶茶原料-珍珠粉圆（黑珍珠）：珍珠粉圆一整包是用塑胶袋密封，整箱的放在干燥阴暗处即可。但是开了包装的散装珍珠粉圆则需要再用塑胶密封袋装好，以便变质。

茶是调配奶茶必不可少的原料之一，它主要分为茶包和袋装茶叶两大类，而常见的也是我们平常用的多的红茶和绿茶，比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配，一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正， 市面上也有各种奶精来作为替代品，建议少量食用。果粉：果粉需要存放在干燥阴暗处。果汁/果酱/果露/果泥：果汁/果酱/果露/果泥这四个系列跟果糖差不多，都是含糖量比较高，所以存方方法也差不多。需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。