片儿川面是由雪菜、笋片和瘦肉片制作而成的面的浇头，鲜美可口，早期由杭州老店奎元馆独创，因“氽”与“川”同音， 故“片儿氽”叫做“片儿川”流传至今。

【片儿川面的做法】

1.竹笋和肉分别切片，雪菜切末，肉片用盐、料酒和淀粉腌制片刻，木耳泡发洗净；

2.锅热油，放肉片，炒变色后盛出；

3.锅留底油，葱和姜末爆香，放木耳、笋片翻炒2分钟，加水、雪菜和生抽，加糖、盐和老抽搅拌均匀，大火煮至沸腾，小火炖10分钟，下肉片，加鸡精和胡椒粉调味；

4.锅中烧开水，加少量盐，放面条煮熟，煮好面条过下水，加做好的浇头即可。

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