【美食简介】

一道传统的汉族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

【培训内容】

传统炸酱面(粉)，麻辣炸酱面(粉)，香辣炸酱面(粉)，酸辣炸酱面(粉)，牛肉炸酱面(粉)，火腿炸酱面(粉)，三鲜炸酱面(粉)，杂烩炸酱面(粉)，特调口味炸酱面(粉)等

【课程安排】

1.炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制

2.配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧

3.红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作

4.老北京炸酱面，香辣炸酱面，麻辣炸酱面的制作流程

5.各种小菜的搭配方法与技巧等

6.根据学员经营地口味，调制出当地口味炸酱面

我们中国湖南长沙曾食坊是正规大型餐饮培训学校，师资力量雄厚，拥有10多名烹饪师任教，每年培训全国各地几万名学员，使每一个学员实现了创业致富的梦想，被学员称赞：选择长沙曾食坊餐饮培训学校是正确的选择