冷吃兔很多人都会做，尤其是自贡本地人，家家户户基本都会炒，但味道也有差别，但总体是自贡人炒的冷吃兔，味道各方面都比较正宗。另外，冷吃兔味道好不好，更主要的是看肉质、原材料、火候的选择和掌握得好不好，而这些基本只有自贡本地人或者本地原料才能做出那种味道。现在市面上的冷吃兔鱼龙混杂，很多都是打着“自贡特产”、“自贡冷吃兔”的旗号，卖的是其他地方做的兔丁，那不是自贡冷吃兔，*多只能叫麻辣兔肉而已，但很多消费者却没办法辨别，哎。。。冷吃兔的特色是麻辣鲜香、嚼劲十足，色香味俱佳，但要做到这样是很不容易的，因为兔肉比较“小气”，不像牛肉、鸡肉多炒几分钟或者多沥一会儿味道差别不大，但兔肉就不一样，锅里多炒一分钟、多沥一会儿，或者鲜兔肉存放过长时间，可能就会使肉质老不少，影响色泽和口感，进而吃起来就会比较柴，不嚼劲，鲜香味儿不够。

重庆飘味香冷吃系列种类 冷吃兔 冷吃牛肉 冷吃鸡杂 冷吃虾尾 冷吃鸡爪 冷吃鸭肠 冷吃鸭肠 冷吃郡把等等

教学内容

1香料以及食材的识别

2香料以及食材的使用

3食材的处理方法

4特殊食材的腌制

5如何去腥入味

6食材的保存

7火候的掌控等

重庆飘味香是一家全国连锁的餐饮培训学校，餐饮技术分别有早餐，中餐，晚餐，烧烤，烤鱼，纸包鱼，爆炒，奶茶，甜点，果汁饮品，糕点，西点等

专业师傅手把手教学，注重实战练习，每天真材实料反复练习，随到随学，包吃住，包教会，包学会，学满意为止，中途不限制学习时间。