那么在进行老酒回收的时候就需要注意，一定要查看一下这个酒的真正的价值，可能有很多不是特别了解，或者是刚刚入行的新人不是特别的懂。这个时候就一定需要和一些前辈进行多多的交流和学习，只有多请教才能够知道这里面的门道，那么以后再收购老酒的时候，就不会特别的容易上当受骗，因为在一开始的时候有很多的人可能会被忽悠。这种情况也是会经常发生的，为了避免这种情况的发生，一定要多多的学习，只有在这个行业当中交易的次数更多了，才会有更多的经验积累。还有一点值得注意的，就是要去学会拓展自己的人脉，就拓展了自己的人脉，才能够知道什么时候在什么地方可以去收购老酒，这样对于自己的行业也会有一定的帮助。
通常来说，白酒随着存放年份越久收藏价值越大，一些十几年、几十年，且具备一定的品牌代表、工艺传承、时代象征的陈年老酒才收藏价值。
白酒的发香物质是脂类有机物，如乙酸乙酯、己酸乙酯等。白酒经过多年的窖藏，才能经过缓慢的酯化反应，产生香味的物质。也就是说，经过充分老熟的老酒口感更醇厚。老酒实际是不可再生的，喝一瓶少一瓶。这种稀缺性，决定了老酒收藏投资不是一时之热，而会随着老酒存量的逐渐减少，价值越高。
近回收老酒价格在攀升，收藏、销售有年份的老酒在江城悄然升温。然而，在老酒回收市场上真有那么多老酒吗？对于白酒回收老酒的藏家老张称，要想涉足老酒，那也是必须要学会识别真假。同样的首先要将年份酒跟老酒区分开，对于两者其实是两个不同的概念。老张说，现在不少白酒企业生产年份酒，对于年份酒的年份泛指勾兑的基酒年份，在比如说15年陈酿就是指用年份达到15年的老基酒与新酒勾调成的白酒，由于国家没有对年份酒制定相应的行业的标准，目前，一些不少的白酒企业生产的年份酒，那也并没有严格的量化检查标准，对于其中基酒占比多少，就见仁见智了。
同样的也是因为老酒的利润较高，对于造假也存在。在一些小酒厂作坊仿制老酒，同样的还会有种常见的造假方式是用老酒瓶装新酒，一些冒充老酒；还会有因保存不当挥发了一部分的老酒，同时也会有商家为卖高价，在将瓶盖上的商标揭开，然后用微型钻孔技术把新酒增灌进去，在再贴上商标当成没有挥发的老酒来卖；对于一般50度以上的高度老酒品质和价格较高，有的酒厂于是用低度酒冒充高度酒出售。