在首次开汉堡加盟店时，新手加盟商一定多少会遇到意想之外的问题，对于其中可能出现的问题，汉堡加盟店统计了几个在经营中常出现的并加以分析，希望能对加盟商朋友们有所帮助。

成品不理想

这是要看是卖相不好看还是技术不熟练，或者说是在制作的过程中操作流程遇到问题还是原材料变质或者质量不好。身为加盟商的我们都应马上找出问题，然后制定出相对应的解决方法对于成品不理想，如果是技术问题，要及时与宜百味总部老师沟通，潜心练习。如果是和操作流程问题，要认真梳理好流程，并严格监督执行。

产品出品慢

这就要将整个流程所需的时间仔细分析，看看操作的时候是慢在哪个步骤上，是半成品准备不充足，还是操作不熟练!如果是半成品的问题，就需要提前做好班成品的储备;如果是操作的问题，要多练习;若是设备摆放顺序增加了工作的难度，那就需要调整设备的摆放顺序，以便更好操作。

知名度不高

新开店铺会遇到这样的情况，所以在店铺装修阶段就要进行网络等形式的宣传，在新店开业时可以进行一些免费试吃的活动。在初期开店中要做好优惠劵、海报、优惠方案等活动。利用各种方式来增加店内的人气。

员工配合不到位

分析配合不好的原因，是制度的问题，还是员工的问题。可以让员工参与讨论配合之间存在的问题，通过沟通，调整班次的方式，利用互补来进行调整，不断优化出品流程，做到简洁、方便，同时进行必要的培训，对员工的配合意识和流程熟练要符合要求。建议加盟商老板一定要多和员工聊天，了解员工的内心想法。

顾客流量少

遇到这种情况，建议统计一下进店率，分析来店购买客户的人群，同时查找原因。看是那个方面做得还不足，有针对性的改进。进行发放优惠劵和网络宣传等方式扩大知名度。

天气恶劣

如果遇到了恶劣的天气，这个时间我们可以用来统计平时的进店率和当天的进店率，做产品知识和服务礼仪的培训，对原材料分类和半成品进行储备，分工打扫店内的卫生死角等。

做好汉堡加盟店的九件事

汉堡加盟店越来越难做，老板们对外要和用户打成一片，对内也要练习内功，打造出一支执行能力强、创意能力足的团队。下面这九个方面，在今年的汉堡加盟店中，必须要重视。

1、不可忽视的团队建设

当餐馆发展到一定规模后，餐馆内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者比肩接踵。餐馆出现新老更替，本应是正常的现象，但是如果店员先后不断离职，就会对餐馆的经营发展产生不利影响。

因此，如何留住店员，是创业者在开店过程中必须面对和解决的问题。对于创业者来说，创造一个让员工愿意留下来与自己并肩作战的环境非常重要。创业初期创业者资金有限，常见的有效方法是老板的亲情管理。作为创业初期的老板，如果能够成为员工工作上的良师、生活上益友，像对待亲人般地关爱自己的员工，则可以在短期内迅速地建立一个相对稳定的团队。

2、向幕后管理者角色转换

做为一名老板，如果你无法从骨子里摒除员工式的观念和思维，及时培养出老板意识与心态，退入幕后进行管理，那么将会给汉堡加盟店店的长远发展带来破坏性甚至毁灭性的影响。对于一名刚从员工转型到汉堡加盟店店老板的人来讲，从一线作业者到领航者、规划者的身份转变，对其综合素质、人格魅力和管理能力等各方面要求都会提升到一个新的高度。

做为老板，切忌沉醉在具体的事务中，必须从日常管理中抽身出来，将重点转移到店铺的战略规划、领导层的选拔与培养、组织流程与管控体系的建设上。与之相应，管理理念的转变、管理技术的提升、综合素养的修炼也就变得至关重要了。

3、创建一种有利经营环境

对于正处在创业初期的人来讲，争取到周围力量的支持，会给店铺的发展带来极大好处。陷入繁琐的日常事务中的创业者，通常更需要身处局外的人从不同的角度为之提供帮助，进行外部机会与威胁、内部的竞争优势与劣势的分析，并给出客观、合理的建议，这将给店铺的经营和成长带来极大的帮助。

如何争取外界的支持与帮助呢?一般可采用寻找行业内良师益友的方式，比如参加行业协会的交流与培训，来找寻自己的顾问及良师，帮助自己增长见识，不断改进经营管理，从而达到促进餐厅的发展的目的。

当然，作为一名创业者来讲，管理能力的提升是无止境的，因此自身的不断学习也是非常重要和必要的。

4、家族式管理也要约法三章

在中国，大多数的创业者，会在创业初期采取任用家族成员的方式进行经营。其实这是一种非常好的模式，它会因共同的家族利益的一致性降低心理契约成本和监控成本，从而达到降低店铺内部管理成本的目的，可以支持店铺在短的时间内完成原始资金的积累。

但需要注意的是管理时的一视同仁以及约法三章。双方的约定在开店或家族成员进入之前确定，约定内容包括工作职责、权限、个人行为、各类突发事件处理以及其它的一些特殊要求等。

5、不可忽视的制度建设

我们知道，创业初期有效的管理是亲情化管理。但据统计，90%以上的汉堡加盟店店却遭遇着亲情泛滥之痛，忽视制度建设与管理。亲情管理虽有助于店铺在初期的快速稳步发展，但是它也存在不少弊端，比如亲属员工与普通员工之间可能因待遇差异而产生矛盾，处理不好就会造成团队的分裂，而亲属职员也有可能对店铺经营理念和思路造成负面影响，成为阻碍店铺发展的障碍。

因此我们建议，汉堡加盟店店在创业期间必须要同步做好制度建设，制度不在于多、不在于细，只需实用可行即可。

6、高层至少有一位非家族成员

高管必须拥有与职务相对等的权责，并可以不受干扰地行使自己的职权。此配置将有利于规范店铺的运营。

7、菜品是餐厅的灵魂

紧抓菜品。“对于一家餐厅来讲，可以没有装修、没有服务，但却不能没有高品质的菜品。”对于汉堡加盟店企业的老板来讲，在经营期间应始终将精力放在菜品质量的保障、菜品种类的更新方面。

8、同行考察是不错的学习方法

汉堡加盟店经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习 ，不仅可以了解和学习同行汉堡加盟店企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同汉堡加盟店业同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。

9、经营者应该有所取舍，主抓重点

创业阶段初期老板必须亲力亲为，去开拓客户、抓服务、促菜品、做营销，里里外外一把抓，管理是“一嗓子喊到底”的方式，这种方式直接、有效。

但至中、后期，老板则需要逐渐从日常经营中脱离出来，让权给管理人员，并开始专门从事一些重要事务的管理，比如企业发展方向把握、核心团队的打造及未来领导的培养、菜品研发团队的建设、同行经营的考察了解以及经营模式优化等等，从初期的“里里外外一把抓”过渡至支持、培训及辅助领导、技术团队的建立与培养，逐步建立自己的管理与经营标准。

只有这样，汉堡加盟店店才能快速良性发展。无论拥有再优质的品牌、市场及资金优势，假若没有自己团队，没有自己经营与管理的标准，企业的拓展还是会受到阻碍。