主奶茶原料-果糖：果糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此需要存放在室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高糖会化了。其次：贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡萝卜素为露天栽培的1.5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。

加工抹茶的生产时间较短，采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。

研究表明，在蒸青过程中，茶叶中的氧化物大量增加，并产生大量紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。

特色，奶茶店一定要有特色和名气，怎么说呢，现在是一个考究个性化的时代，对于消费者来说更喜欢有自己特色的东西，奶茶店也不例外，主要使用天然材料为原材料，不管是在健康还是在口味上都让消费者满足，线下线上推广，自然声誉名气都要好。

销量，也就是要懂得在薄利多销和利润化之间做好平衡，对于奶茶这类饮品而言，销量带来的好处很多，比如利润的提升，比如人气的提升，比如平均的人工成本也会降低，但是因为奶茶的利润并不是很高，所以不能仅仅只考虑销量，更要考虑利润。当然在节假日做活动的时候，可以把销量放在位，因为这个时候利润不是位的，打响品牌，带动人气才是要考量的。