香精的大体种类有哪些？
1、主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。
2、助香剂 作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂用香料外，其它的多数香料主要起助香剂作用。
3、定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。
一般来说基酒出厂度数为70度左右，加浆稀释后，各酒厂自行用调味酒调配出不同度数、不同香味的酒产品，这才是真正的纯粮食酒。一般来说，用调味酒进行调配的成本高，再加上工艺及人力成本，酒的价格自然更高。
相比之下，用“香精香料勾兑的酒成本很低”，首先用酒精作为原酒，然后往里面滴几滴业内俗称“一滴香”的添加剂，“香精勾兑酒”产品就成型了，酒水、人力成本微乎其微，添加香精香料的酒冒充纯粮食酒售卖，可真算是假酒。
这种做法还有一种美名叫“新工艺白酒”也叫“液态酿造法”，不了解这种工艺的人还真的以为是什么好技术酿出来的美酒呢。