波尔山羊原产于南非，被称为世界肉用山羊，是世界上的生产高品质瘦肉的山羊，是一个的肉用山羊品种。具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。2003年国家颁布了《GB 19376-2003 波尔山羊种羊》标准。波尔山羊是优良公羊的重要品种来源，作为终端父本能显著提高杂交后代的生长速度和产肉性能。南非波尔山羊的数量保持在500万只左右，其中改良型波尔山羊为100万~200万只。但作为一个经过定向培育的地方优良品种，南非波尔山羊品种内差异仍较大，除改良型以外，还有普通型、长毛型、无角型和土种型四种。