燕窝是燕子所分泌的珍贵津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内,再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。
好的燕窝的发倍都应达到6倍以上。泡发率是衡量燕窝品质优劣的基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。市场上有些燕窝经过了人工的加碎、挂浆等工序,不但能增加燕窝的美观程度,而且还能增加燕窝的重量30%左右。
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